С чего начать вегетарианство, как правильно перейти, минимизировав побочные эффекты
Когда человек задается вопросом о том, с чего начать вегетарианство, это говорит о том, что он уже принял решение об отказе от мясной и рыбной пищи. Если такого решения нет, переход на вегетарианство будет выполнить проблематично.
С чего начать вегетарианство
1. Осознайте правильно
Переходу на вегетарианство предшествует правильное осознание.
Осознайте необходимость отказа от мясной пищи в трех аспектах:
1. Вы являетесь причиной страданий других живых существ.
Все животные панически боятся смерти. В этом смысле они ничем не отличаются от человека. Подумайте: вы, наверняка, не хотели бы, чтобы вас разводили на корм другим существам.
Рис. 1. Эта свинья не хотела умирать и сопротивлялась: из-за этого у нее на шее длинные рваные раны от ножей.
2. Вы укорачиваете свою жизнь и делаете свою старость полной боли и страданий.
Животный холестерин вызывает атеросклероз сосудов, ишемию органов, инфаркты и инсульты. Эти болезни, в свою очередь, являются главными причинами смертности среди людей.
Мясоеды страдают от онкологических заболеваний.
3. Эволюционная линия приматов — преимущественно растительноядная.
Из 400 видов приматов только один — долгопят — является хищным. Наш ближайший предок — шимпанзе — употребляет мясо, но делает это крайне редко.
Рацион питания человека на протяжении тысяч лет его эволюции, в основном, составляли фрукты, ягоды, грибы, овощи, злаки, коренья, мед и молоко. Тотальное мясоедство — это заблуждение последних 100 лет.
Все вегетарианцы – это идейные люди, которые отказались от поедания животных, главным образом, из-за того, что осознали неправильность употребления в пищу живых существ. Вы можете ознакомиться с мнениями известных людей — ученых, спортсменов, представителей шоу-бизнеса — на эту тему.
Если вы осознали три перечисленных аспекта, значит, вы приняли решение о переходе на вегетарианство. Остальное — дело времени.
2. Не спешите
Все изменения должны происходить плавно. Питание во многом определяет наше самосознание и психологическое состояние. Ваш организм сам подскажет вам, в каких пределах вы можете изменять свой рацион.
3. Упрощайте способ приготовления
Чтобы правильно перейти на вегетарианство, начните относиться к еде прагматично. Откажитесь от сложных способов приготовления: таких, как заворачивание мяса в тесто, часовые запекания в духовом шкафу и т.д. Избегайте блюд, в которых больше 6 составляющих.
Пища — это энергия и полезные вещества.
Наши вкусовые предпочтения весьма субъективны и, если говорить серьезно, извращены. Нам кажется вкусным то, что вредно.
Если вы не занимаетесь спортом, вы должны знать, что ежедневной нормой для вас является:
- Жир — 80 г
- Белок — 60 г
- Углеводы — 360 г
Более точно рассчитать величину основного и дополнительного обмена веществ вы можете с помощью формул, изложенных в статье о расходе калорий.
4. Откажитесь от жареного, запеченного и копченого мяса
Жарение и копчение — способы приготовления, которые дают тот «неповторимый» вкус мясным блюдам. И то, и другое ведет к обгоранию белковых структур и образованию канцерогенов.
Доказано, что жареное и копченое мясо способствует онкологическим заболеваниям.
Чтобы правильно перейти на вегетарианство, откажитесь от этих способов приготовления.
5. Перестаньте использовать соль
Соль не позволяет оценить настоящие вкусовые качества пищи. Продолжайте эксперимент с отварным мясом. Теперь еще и не солите. Согласитесь: если было «не вкусно», то стало «совсем безвкусно».
На этом этапе у того, кто решился на переход на вегетарианство, начинают открываться глаза.
Кроме того, эта пища тяжела для пищеварения и вредна. Нет ни одной причины для того, чтобы употреблять мясные продукты.
6. Для вас нет разницы между видами мяса, а также мясом и рыбой
С точки зрения питания нет принципиального отличия между тем, что бегало, тем, что летало, и тем, что плавало. Не поддавайтесь на обман, что курятина — это диетический продукт, а рыба — кладезь полезных жирных кислот. Да, курятина — более диетична, чем свинина, а рыба содержит омега-кислоты.
Но курятина имеет столько же холестерина, сколько и говядина. Уровень холестерина в некоторых видах рыбы превышает куриный и говяжий — в 3 (!) раза.
Чтобы правильно перейти на вегетарианство, не следует сначала отказываться от свинины, потом — от говядины, далее — от курятины и т.д. Если вы пойдете этим путем, вы так и будете прыгать с одного вида на другой, пока не надоест, и, в конечном итоге, вегетарианцем не станете.
7. Изменяйте рацион питания
Как правило, после отказа от мясоедения встает вопрос: что же готовить?
Вы будете удивлены, но вегетарианский рацион питания значительно разнообразнее мясоедного. Готовя пищу, вегетарианцы имеют возможность каждый раз по-разному комбинировать продукты друг с другом, получая на выходе блюда с разными вкусами. Кроме того, можно экспериментировать с соотношением продуктов в кастрюле и также получать блюда, отличающиеся по вкусу.
Ваше овощное рагу всегда будет получаться разным в зависимости от сорта и спелости овощей, их комбинации и соотношения.
Для того чтобы правильно перейти на вегетарианство используйте интересные рецепты блюд из помидоров, а также рецепты сыроедных салатов.
Побочные эффекты перехода на вегетарианство
1. Дефицит белка и аминокислот
В результате отказа от мясной и рыбной пищи вы окажетесь в состоянии недостатка белка и аминокислот. Побочные эффекты перехода на вегетарианство требуется компенсировать за счет растительных аналогов.
Основные источники белка и аминокислот для вегетарианцев:
- Бобовые (чечевица, горох, нут, фасоль, маш) — примерно 20 г в 100г.
- Творог обезжиренный — около 18 г в 100 г.
- Белки куриных яиц — примерно 4 г в белке одного яйца.
Минимальные 60 г набрать просто.
Дефицит аминокислот теоретически возможен у веганов, которые не употребляют такие продукты животноводства как творог и яйца.
2. Дефицит жира
Если вы решили перейти на вегетарианство, то значительно потеряете в количестве поступающих калорий за счет отсутствия жира.
Основные источники жира для вегетарианцев:
- Растительные масла
- Орехи и семечки
Требуемые ежедневно 80 г жира — это 6 столовых ложек растительного масла.
3. Дефицит витамина D и В12
Оба витамина присутствуют, например, в твороге. Поэтому дефицит может возникнуть только у веганов.
Можно принимать таблетированные витамины группы В. Витамин D можно получить, недолго пребывая на солнце.
4. Похудение
Побочным эффектом перехода на вегетарианство, если не будете употреблять мучные изделия и сахар, является похудение. Мясо очень калорийно: энергетическая ценность 200-граммового куска говядины может достигать 500 ккал, свинины — до 1000 ккал. Отсутствие столь астрономически калорийной пищи положительно скажется на внешнем виде и общем состоянии.
5. Изменение образа жизни
Для многих переход на вегетарианство стал началом больших перемен в жизни. Отсутствие мяса в рационе делает пассивного человека более подвижным и активным, а чересчур активного, наоборот, успокаивает.
Побочным эффектом перехода на вегетарианство будет осознание того, что употреблять овощи, пить минеральную воду и бегать по утрам приносит гораздо больше удовольствия, чем есть колбасу, курить сигареты и лежать на диване, уставившись в телевизор.
В следующем видео вегетарианка, исходя из личного опыта, расскажет вам о том, как правильно мотивировать себя на вегетарианство, и, как перейти на вегетарианскую схему питания с наименьшим стрессом для организма.
Понравилась статья?
Следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.
Да-да, ни в коем случае не ешьте мясо, становитесь гомосеками и т.д. Это называется «естественный отбор».
И Виталия явный тому пример — Биомусор!
Очень все кратко и доходчиво, я уже более 4 лет совсем не ем мясо, а так же смогла отказаться от многих продуктов. Конечно было трудно, морально, но я стараюсь думать головой а не желудком, хотя временами конечно хочется и шашлык и бутерброд с колбаской и острых куриных крылышек! Но я достигла определённых результатов и горжусь собой, что сумела отказаться от мясного. Я словно эволюционировала и назад дороги нет, только вперёд. А те, кто хочет кардинально менять свой рацион я всегда говорю, что достичь успеха можно только если будешь всегда есть головой, а не желудком! Только голова может командовать тобой, и прежде чем менять свой образ жизни, нужно определиться чего ты хочешь, и зачем тебе это.