Виды вегетарианства, лакто, ово, веганство и сыроедение

Вегетарианство в широком смысле слова – это образ жизни и особое мировоззрение. Идейные основы этого явления подробно рассмотрены в статье о пользе и вреде вегетарианства.

В узком смысле вегетарианство — это диетический способ питания, который ограничивает употребление мяса и вторичных животных продуктов. Существует 3 вида вегетарианства в соответствии с характером накладываемых ограничений.

Основной вид вегетарианства: лакто-ово-вегетарианство

Разберем это сложное слово по частям.

1. Лакто – сокращенное от «лактозы» — указывает на то, что в рационе может присутствовать молоко и молочные продукты (творог, сыр, йогурт)

2. Ово – от латинского «ovum» — «яйцо» — указывает на то, что в рационе могут присутствовать яйца птиц.

3. Вегетарианство – от английского «vegetable» — «овощ» — говорит о том, что данная схема питания построена на продуктах растительного происхождения. Можно сказать иначе: она исключает употребление мяса живых существ.

Этот вид вегетарианства является наиболее распространенным.

Во-первых, употребляемые продукты животноводства не связаны с причинением страданий и смертью животных. Этических нормы вегетарианцев не нарушены.

Во-вторых, из приемлемых продуктов животноводства человек имеет возможность получать витамины В12, D, железо, кальций и фосфор, аминокислоты в необходимом и наиболее сбалансированном количестве.

Было отмечено, что дети, питающиеся по системе лакто-ово-вегетарианства, реже страдают ожирением, нарушением обмена веществ и сопровождающими заболеваниями. Естественно, рацион питания в этом случае должен быть подобран наиболее комплексно: с хорошей белковой поддержкой, богатый аминокислотами, витаминами и микроэлементами.

Для справки отметим, что такая уважаемая, но консервативная, организация как ВОЗ до сих пор не отказалась от своих рекомендаций по обязательному присутствию мяса в рационе детей. Но, по всей вероятности, она вскоре пойдет на легализацию лакто-ово-вегетарианства.

Подвид: лакто-вегетаринство

Лакто-вегетарианцы употребляют молочные продукты, но исключают из рациона яйца. Они считают, что предназначение яиц – размножение птиц. Человек, включая их в свой рацион, нарушает естественный порядок вещей.

Хотя поедание яиц без зародышей не имеет непосредственного отношения к страданию другого живого существа, для многих нарушение естественного хода вещей является существенным основанием для отказа от употребления яиц в пищу.

Говоря о ценности яиц, нужно отметить, что в каждом из них содержится 4-6 г белка, который прекрасно усваивается.

Подвид: ово-вегетаринство

Те люди, пищеварительная система которых не усваивает лактозу, естественным образом становятся вегетарианцами, которые не употребляют молоко, творог и сыр. Ово-вегетарианство, дает зеленый свет птичьим яйцам, но исключает молочные продукты.

Пройдя по следующей ссылке, вы сможете узнать, с чего начать вегетарианство, и как это сделать правильно.

Кроме того, мы подготовили для вас несколько изумительных рецептов по лакто-ово-вегетарианству.

Вегетарианский бургер.

• 3 средних томата
• 2 куриных яйца
• Адыгейский или любой другой похожий сыр
• Чеснок
• Базилик
• Лист салата
• Багет или готовые булочки для бургеров

Томаты, чеснок и базилик режем и закладываем в сковороду. Тушим 10-15 минут до получения однородной массы. Это будет соус для нашего бургера. Яйца отвариваем и нарезаем вдоль кольцами. Сыр будет основным компонентом, поэтому его режем толстыми блоками по размеру багета.

Багет нарезаем на удобные порционные части. Каждую часть разрезаем вдоль. Смазываем нижнюю булку соусом, кладем сыр, нарезанные яйца, поливаем сверху соусом, накрываем листом салата и верхней булкой. Вегетарианский бургер готов.

Рагу из пяти овощей.

• 1 средний кабачок
• 1 средний баклажан
• 300 г тыквы
• 6 мелких луковиц
• 3 средних помидора
• Имбирь
• Чеснок

Все, кроме лука, режем на одинаковые кусочки любой величины. Лук чистим и закладываем целиком вместе с кабачком, баклажаном и тыквой. Добавляем немного воды и тушим 10 минут. За это время нарезаем мелко имбирь, чеснок и помидоры и добавляем в кастрюлю. Тушим до готовности еще 5 минут.

Больше рецептов по лакто-ово-вегетарианству вы можете найти в статьях о помидорах и сыроедстве.

Веганство

Многие известные люди – веганы. Они не употребляют в пищу никаких продуктов, которые имеют животное происхождение.

Веганство – это строгий вид вегетарианства.

Потребляя молоко и остальные продукты животноводства, некоторые люди чувствуют себя сопричастными к мучениям животными и полагают себя причиной этих мучений. В результате они становятся полными веганами.

Некоторые веганы не допускают даже мед, полагая, что его получение является насилием над пчелами, которое заставляет их страдать.

Если классическое лакто-ово-вегетарианство перестает вызывать критику у диетологов, которые 20 лет назад ни за что не согласились бы признать рацион без мяса полезным, то веганство является предметом дискуссий.

С одной стороны, разведение животных в промышленном масштабе является комплексным производством. Получение вторичных продуктов животноводства сопровождает животных на одном из этапов их жизни, которая в любом случае заканчивается их убийством.

С другой стороны, отказавшись совсем от продуктов животноводства, человек рискует получить:

• Снижение железа и гемоглобина
• Дефицит аминокислот
• Белковое голодание
• Дефицит витамина D и В12
• Недостаток некоторых микроэлементов

Перечисленные риски – теоретические. Многие взрослые веганы ведут свой образ жизни в течение лет и не испытывают побочных эффектов. Детям веганство противопоказано однозначно.

Сыроедение

Наиболее экстремальной видом вегетарианства является сыроедение. Люди, практикующие данную схему питания, не используют термическую обработку продуктов.

Однако с тех пор многое изменилось. Например, увеличился объем головного мозга, который является одним из основных потребителей получаемой организмом энергии.

В тоже время сыроедение на коротких периодах времени показало высокую эффективность для похудения.

Посмотрите видео, в котором молодой человек с юмором рассказывает о видах вегетарианства.

Понравилась статья?
Следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.