Польза и вред фруктозы для здоровых людей и диабетиков, в виде печенья, варенья и сладостей

Одни из самых полезных продуктов на земле – фрукты. Они аккумулируют в себе витамины и необходимые элементы. Являясь клетчаткой, они оказывают позитивное влияние на пищеварительную систему.

Не стоит забывать, что фрукты составляли основу рациона наших далеких африканских предков. Отчего так сложилось? Потому, что фрукты вкусны сами по себе. Не последнюю роль в формировании этих вкусов играет фруктоза, известная также под названием «плодовый сахар».

Рассмотрим продукты на фруктозе, польза и вред которых в последние 20 лет стали предметом медицинских исследований.

Фруктоза как альтернатива сахару

Фруктоза придает фруктам приятный сладкий вкус. Когда мы едим яблоко, грушу или любой другой фрукт, мы потребляем не сахар (сахарозу), а фруктозу. Последние научные данные убедительно свидетельствуют о том, что сахароза, извлекаемая из свеклы и тростника – один из самых вредных для человека продуктов.

сахар приводит к ожирению1. Сахар вызывает изменение уровня глюкозы в крови. Систематическое употребление может привести к изменениям в обмене веществ, включая возникновение диабета.

2. Сахар имеет максимальный гликемический индекс – 100. Изменение уровня глюкозы носит резкий характер. При неправильном образе жизни это ведет к развитию ожирения.

3. Сахар тотально ухудшает состояние всех кровеносных сосудов, делает их хрупкими. Это повышает вероятность возникновения целого спектра сердечно-сосудистых заболеваний.

Всех этих недоразумений лишена фруктоза – естественная вкусовая добавка, которая сопровождает человека на протяжении всей его эволюции.

Полезные свойства

1. Плодовый сахар не вызывает резкого повышения глюкозы в крови.

Соответственно, не происходит значительного колебания уровня инсулина. Это хорошо и может быть расценено как профилактика диабета и ожирения.

2. Гликемический индекс фруктозы – 20 – один из самых низких.

На одном уровне с чечевицей, абрикосами и арахисом.

Рис. 1. График динамики уровня глюкозы в крови у продуктов с высоким и низким гликемическими индексами.

низкий гликемический индекс - полезное свойство фруктозы

Это значит, что употребляя, фрукты и овощи, содержащие плодовый сахар, мы, насытившись, не будем испытывать голод в течение нескольких часов. В отличие от продуктов, содержащих обычный сахар, после быстрого расщепления которого появляется чувство голода.

Польза фруктозы – только при ее получении из естественных продуктов: фруктов и овощей.

Никакой пользы от фруктозы в порошке не будет. В таком виде от фруктозы вред почти такой же, как от сахара.

В каких продуктах плодового сахара больше и меньше всего

фрукты - естественный источник плодового сахараФруктоза содержится во всех фруктах и овощах. Говорить о точном количестве не представляется возможным в силу того, что даже фрукт одного вида может иметь разное количество плодового сахара в зависимости от места произрастания, климатических условий и других факторов.

С полной уверенностью можно утверждать лишь то, что чем ни слаще фрукт или овощ, тем больше в нем фруктозы. Яблоки, груши и финики – одни из продуктов с высоким содержанием плодового сахара. То же касается сухофруктов. Среди овощей можно упомянуть о помидорах. В небольших количествах он содержится во всех овощах, включая несладкие, например, брокколи. Такая фруктоза – польза и никакого вреда.

Фруктовый сахар прекрасно усваивается как из свежих, так и из термически обработанных продуктов. Хотя мы, безусловно, считаем более полезными сырые фрукты и овощи. Такое питание поможет не только быть полными здоровья, но и позволит без серьезных усилий похудеть.

Плодового сахара очень много в меде. Однако в нем он присутствует вместе с другими сахарами.

Из продуктов фабричного производства фруктозу можно встретить в газированных напитках и соках.

Плодовый сахар совсем отсутствует в растительных маслах и продуктах животного происхождения, включая молоко, творог и яйца.

Вред фруктозы

1. Отзывы о вреде фруктозы для диабетиков

фруктоза для диабетиков не является безопасной заменой сахараОдно время врачи рекомендовали употреблять плодовый сахар при диабете. Он считался сахарозаменителем, который не вызывает подъема глюкозы в крови. На сегодня это не совсем соответствует действительности. Всемирная организация здравоохранения запретила употреблять фруктозу при диабете в качестве безопасной альтернативы сахару. Безопасность оказалась мнимой.

Плодовый сахар, попадая в организм, непосредственно не вызывает подъем инсулина. Это связано с тем, что для клеток и тканей организма в таком виде этот моносахарид не представляет интереса (в отличие от глюкозы, которой питаются все клетки – от мышечных до нервных). Усвоить фруктозу может только печень, трансформируя ее в гликоген. Гликоген запасается в клетках печени в предельном количестве около 100 граммов (для взрослого человека). Гликоген – это энергетический запас, который при необходимости может быть превращен в глюкозу.

В любом случае часть фруктозы будет трансформирована печенью в глюкозу сразу. Глюкоза попадет в кровь в небольшом количестве (до 30%). Однако этого количества будет достаточно для колебания уровня инсулина.

Ознакомьтесь с отзывом о вреде фруктозы для диабетиков.

фруктоза поднимает уровень сахара у диабетиков

2. Высококалорийно

Энергетическая ценность фруктозы – около 400 ккал на 100 г. Конечно, плодовый сахар не едят ложками. Однако, люди, которые используют его в качестве сахарозаменителя, могут «по ходу дела» употребить до 50 г в день и даже более: с выпечкой, для подслащения напитков.

высококалорийсность фруктозы может при дополнительных условиях вызывать ожирениеВ США вопрос вклада фруктозы в ожирение стал предметом специальных исследований. Начиная с 1970-х гг. в этой стране наблюдалось замещение сахара плодовым вариантом, продуктами на фруктозе, польза и вред которых были не известны. Примерно с того же времени у американцев наблюдается тенденция к ожирению. Проведенные исследования показали, что ожирение не является следствием воздействия одного фактора. Комплекс факторов включает в себя: генетическую предрасположенность, пассивный образ жизни, неправильное питание, вредные привычки. С фруктозы подозрения были сняты.

Однако не стоит забывать, что этот продукт – углевод, а его калорийность – высокая.

Даже если плодовый сахар сам по себе не ведет к ожирению, его высокая энергетическая ценность при наличии вышеназванных факторов риска способна провоцировать отложение жиров.

3. Вред сладостей на фруктозе

сладости на фруктозе также вредны как и на сахареЧто бы мы ни взяли – печенье, халву, зефир или варенье на фруктозе – вред от них будет сопоставим с теми же продуктами на основе сахара. Часть плодового сахара все равно будет преобразована в глюкозу. Если учесть, что в выпечку добавляют большое количество этого вещества, повышение уровня сахара будет значительным.

Среди перечисленных сладостей, возможно, от варенья на фруктозе вреда будет меньше, чем от других. Это связано с наличием в печенье, зефире и любых кондитерских изделиях других ингредиентов, не отличающихся полезностью. В последнее время стало популярным говорить о вреде гидрогенизированного жира, который используется в выпечке.

Таким образом, вред сладостей на фруктозе очевиден.

Посмотрите видео о фруктозе, ее пользе и вреде.

Понравилась статья?
Следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

:

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.


×
Рекомендуем посмотреть